Molluschi: Bigoli In Casso Pipa

Calorie a persona: 792

Ingredienti per 4 persone:

• 1500 G Tutti I Tipi Di Molluschi
• Aglio
• Cipolla
• Prezzemolo
• Olio D’oliva
• Pepe
• Acciughe Salate
• Pomodoro A Pezzetti
• 500 G Pasta Tipo Bigoli Integrali

Preparazione:

• Mettere a crudo in forno, in un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, con olio, caparozzoli (vongole veraci), pevarasse (vongole comuni), e tutto quello che si possa reperire di molluschi sul mercato (canestre, peoci, cape longhe, cape tonde ecc).
• Cuocere a fuoco non vivo (cioè pipare) in una pentola di coccio (casso in chioggiotto) i frutti di mare finché sono aperti.
• Liberati parte dei molluschi dalle loro valve, aggiungere a piacere olio d’oliva, un pizzico di pepe, e volendo un po’ di acciughe salate e del pomodoro a pezzettini, finché ne risulta un sugo abbastanza saporito, con il quale si condiscono, padellandoli, dei bigoli (spaghetti grossi) integrali.