Ingredienti:
Per la pasta dolce:
Lievitino:
120g di farina0080g di latte20g di lievito
Impasto finale:
450g di farina 00200g di acqua2 uova2 cucchiai di zucchero1 pizzico di sale100g di burro morbido
Per condire le palline:
50g di burro fuso 50g di cacao amaro in polvere3 cucchiai di zucchero a velo
per il caramello:
100g di zucchero10g di burro1 tazzina di latte
Infine:
gocce di cioccolato oppure granella di nocciole
Prepariamo il lievitino sciogliendo il lievito nel latte e aggiungendo la farina. Facciamo lievitare per 1 ora.( la base di pasta dolce l'ho presa dalle S. Simili )
Trascorsa l'ora prendiamo il lievitino e sciogliamolo nei 200g di acquaaggiungiamo 2 tuorli. Uniamo la farina, i 2 cucchiai di zucchero, sale e ilburro ammorbidito. Impastare bene e far lievitare 1 ora.
Stendere la pasta con il mattarello e tagliarla in tanti piccoli quadratini
Preparate il caramello versando poco per volta lo zucchero in unpadellino antiaderente.
Aggiungere poi il burro e il latte.
A questo punto avrete il caramello tenete a portata di mano anche le gocce di cioccolato
Fondete ora i 50g di burro e ungete una teglia rotonda
Passate i pezzetti di pasta prima nel burro fuso e poi nelcacao amaro che avrete precedentemente mescolato allo zucchero a velo
Disponete in modo casuale i pezzetti di pasta formate un primo strato e quindi versate il caramelloaggiungendo le gocce di cioccolato
Ricoprite con i pezzetti rimamentie fate lievitare 20 minuti
Infornate a 180° per circa 40 minutiFate raffreddare 10 minuti e quindi rivoltate su un piatto di portata