Montanare al pomodoro con pecorino.

Le montanare di mia nonna, pizzette fritte al pomodoro con pecorino e parmigiano.

Ingredienti: per 4 persone

Per la pasta:

500 g farina
250 g acqua
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
Sale
5 cucchiai dolio evo
Olio di arachidi per friggere

Per il condimento:

300 g sugo di pomodoro
100 g parmigiano
100 g pecorino
Basilico
Sale
pepe nero
olio evo

Preparazione:

• Impastare tutti gli ingredienti a mano ottenendo una palla soda ed elastica, coprire e lasciar lievitare l’impasto in luogo tiepido fino al raddoppio (circa un paio di ore).
• Ricavare delle palline grandi come un mandarino, stenderle con il mattarello in una foglia sottile.
• Friggere le pizzelle in olio bollente scolandole quando vengono a galla e asciugandole su carta da fritti.
• Sistemarle su un vassoio e condirle con una cucchiaiata di sugo di pomodoro, una foglia di basilico, sale, pepe e una spolverata di pecorino.
• Servire subito.

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