Montanare - pizza fritta

Non bisognerebbe mangiare le cose fritte perché si sa ...il fritto fa male...ma ditemi la verità quanto buono non è ?Mi capita spesso,sopratutto nel periodo estivo di cenare con cibo "street food" fatto in casa ...tacos,piadine,kebab,...e la montanara fritta, uno dei più famosi street food napoletani.

ingredienti per l'impasto500 grammi di farina bianca 00320 ml di acqua30 grammi di sale15 grammi di lievito di birra fresco (oppure 5 grammi di lievito di birra secco)ingredienti per il condimentosalsa di pomodoroprovola grattugiatabasilico frescoolio di semi di arachidi per friggerepreparazioneVersate la farina in una terrina, al centro mettete il lievito sciolto in un paio di cucchiai di acqua e impastate, aggiungendo lentamente l'acqua rimasta.Quando il lievito è ben incorporato aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.Fate lievitare in una ciotola coperta con uno strofinaccio da cucina leggermente inumidito, per almeno un paio di ore,in un luogo tiepido.Trascorso il tempo della lievitazione riprendete l'impasto e dividetele in 10-12 palline, quindi fatele lievitare nuovamente per 2 ore.Con le mani allargate le singole palline formando dei dischetti di 15 cm di diametro per uno spessore di mezzo centimetro.Scaldate in una padella l'olio, quindi friggeteli fino a quando saranno gonfi e croccanti.

Condite le montanare con 3 cucchiaiate di salsa di pomodoro e una cucchiaiata di provola , guarnite con foglioline di basilico fresco.