morbida e fresca ciocco-ricotta

 

mancano due giorni alla partenza per  il mare. sono nel pieno delle pulizie
prima della semi-chiusura di casa per le vacanze. le valigie ancora non
sono state nemmeno pensate. non ho comprato neanche anocora costumi
… quest’estate senza viaggio non mi sembra vacanza, o forse è la vacanza
al mare che non mi sembra una vacanza. o forse devo ammetterlo:
si chiama terrore della prova costume!!! ma nonostante questo: il frigo non
lo chiudo e il forno non lo spengo!!

questa tortina è nata per puro caso, mentre pensavo ad un dolcino da
fare per il compleanno della mia mamma e intanto osservavo il frigo
cercando di capire che ingredienti avessi a disposizione.
non avevo idea di quale sarebbe stato il risultato ma a giudicare da chi
me la richiede, da chi ha provato a farla e continua a rifarla, e dal fatto
che ogni volta sparisce in un batter d’occhio: deve essere stato un buon
risultato!

200 gr ricotta
200 gr zucchero
3 uova intere
250 gr farina (da provare anche con 200 gr farina 00 e 50 gr di farina di mandorle)
200 gr panna fresca
150 gr cioccolato fondente (tavoletta)
1 bustina di lievito

sbattere per qualche minuto la ricotta con lo zucchero, aggiungere le 3 uova
intere e continuare a montare per 7/10 minuti finchè non diventa spumoso,
cremoso e aumenta di volume. a questo punto aggiungere la farina in 3 volte
setacciandola e continuando a montare con le fruste per farla incorporare bene.
in un bicchiere di panna fresca non montata  (circa 200 ml) sciogliere il lievito,
poi aggiungerlo al composto di uova, zucchero, farina e montare ancora
per qualche minuto.
versare tutto in una teglia rotonda, o nella forma da ciambellone, foderata
di carta forno oppure imburrata e inzuccherata (io utilizzo lo zucchero di canna).
far sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, aggiungerne una parte
al composto nella teglia e con una forchetta mescolare un po’, ma non troppo,
in modo che la parte inferiore rimanga chiara e l’altra metà sia variegata e marmorizzata.