MOSCARDINI IN UMIDO CON POLENTA Ricetta secondo piatto di pesce

 

Oggi nevica da matti ed è tutto coperto da un manto bianchissimo e pure un pochino “antipatico” ( la neve in città non è tanto piacevole per me) ma nella mia cucina c’è il profumo del mare, dell’estate, del sole. Infatti ho appena preparato dei moscardini in umido con polenta gialla come accompagnamento e non immaginate che profumino buono c’è in cucina. Li ho  trovati ad un ottimo prezzo al supermercato Leclerc  ed eccomi qui a cucinarli! Ecco la ricetta se volete seguirmi..

INGREDIENTI Per 2 persone 500 g di moscadini puliti, una decina di pomodori secchi sott’olio, una manciata di olive nere ( io ho messo kalamata), 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, olio evo, prezzemolo tritato, 2 scalogni tritati finemente, sale e pepe. Polenta istantanea per accompagnare se piace.

PROCEDIMENTO In un tegame mettete qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed il trito sottile di scalogno ed appena è dorato aggiungete i pomodori secchi a pezzettoni, le olive, il concentrato di pomodoro ed i moscardini tagliati a pezzetti non troppo piccoli. Fate insaporire per pochi minuti ed aggiungete un paio di mestoli di acqua calda e continuate la cottura fino ad avere il pesce morbido al  punto giusto. Se piace anche a voi l’abbinamento con la polenta mettete sul fuoco un tegame con acqua salata e seguendo le istruzioni della confezione, preparate una polenta istantanea. Fatene magari in abbondanza perchè poi sarà perfetta per un primo veloce( facendola pasticciata con un  buon ragù) oppure grigliandola e servendola come altro contorno.Terminata la preparazione componete il piatto e terminatelo aggiungendo un bel rito di prezzemolo fresco! Buona giornata e felice venerdì!