Moscardini: Insalata Ai Moscardini

Calorie a persona: 292

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Moscardini Puliti
• Aceto Di Vino
• 1 Cipolla
• Prezzemolo
• 1 Spicchio Aglio
• 50 G Olive Nere
• 4 Cespi Radicchio Rosso
• 2 Limoni
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Sbucciare la cipolla e immergerla in una pentola con abbondante acqua e 2 cucchiai d’aceto.
• Quando bollirà, salarla e buttarvi i moscardini, cuocerli per 20 minuti e scolarli, lasciandoli raffreddare.
• Intanto, sbucciare l’aglio e tritarlo con il prezzemolo lavato.
• Mettere il trito in 1 ciotola, unire il succo dei limoni, olio, sale e pepe.
• Mondare l’insalata, tagliarla, metterla in 1 terrina, unire i moscardini, le olive e condire con la salsa al prezzemolo.