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Moscardini: Insalata Ai Moscardini

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 292

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 G Moscardini Puliti
  • Aceto Di Vino
  • 1 Cipolla
  • Prezzemolo
  • 1 Spicchio Aglio
  • 50 G Olive Nere
  • 4 Cespi Radicchio Rosso
  • 2 Limoni
  • Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Sbucciare la cipolla e immergerla in una pentola con abbondante acqua e 2 cucchiai d’aceto.
  • Quando bollirà, salarla e buttarvi i moscardini, cuocerli per 20 minuti e scolarli, lasciandoli raffreddare.
  • Intanto, sbucciare l’aglio e tritarlo con il prezzemolo lavato.
  • Mettere il trito in 1 ciotola, unire il succo dei limoni, olio, sale e pepe.
  • Mondare l’insalata, tagliarla, metterla in 1 terrina, unire i moscardini, le olive e condire con la salsa al prezzemolo.

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