Moscato&Salato;: una scommessa con il Moscato Passito La Bella Estate

In cucina ci si diverte...e questo accade ancora di più quando si ha la possibilità di abbinare un vino ad un piatto.Perchè non sempre è così immediato trovare i giusti sapori e far si che si sposino perfettamente in bocca.

Con l'occasione della vicinissima pubblicazione del libro di Francesca Martinengo "Fornelli in rete" (Malvarosa Edizioni) è stato realizzato un contest molto particolare "Moscato&Salato", infatti lo scopo è quello di di abbinare il Moscato Passito La Bella Estate ad un piatto salato, un abbinamento rivoluzionario, fuori dai canoni.e va bene la tradizione e i gusti classici ma bisogna sperimentare, vero?E allora Io mi sono buttata, cauta come sempre, senza cercare ingredienti e combinazioni troppo azzardate.Il profumo ampio, intenso, aromatico e il sentore muschiato mi hanno trasportato in un prato verde in mezzo al bosco; il gusto dolce mi ha ricordato la frutta.E così da queste mie esperienze sensoriali ho deciso di preparare questo piatto, cercando di abbinare le carni prelibate e dolci dell'anatra a questo vino deciso.

Non è stato così immediato,ho provato mille abbinamenti sia mentali che materiali... nel sito Terre da Vino consigliano di abbinarlo con dei formaggi erboninati, io ho provato altro. E così che ho pensato a dei piccoli gnocchi di patate e mirtilli al sugo d'anatra, secondo me i vari gusti si sposano molto bene con La Bella Estate.


 per gli gnocchi:
1 kilo di patate buccia rossa300g di farinaun pizzico generoso di sale400 g di mirtilliPer il sugo:un petto di anatra1 carota1 cipolla bionda 1 cucchiao di concentrata di pomodorobrodo vegetale Burro1/2 bicchiere vino bianco

Per gli gnocchi: fate cuocete le patate, quando saranno cotte sbucciatele e schiacciatele. Mi raccomando queste operazioni devono essere fatte con la verdura calda.Una volta pronte aggiungeteci la farina, il sale e i mirtilli frullati, lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.Tagliatelo a fette e tagliatelo a fette e lavorate ogni fetta con le mani fino a quando otterrete una rotolo lungo e abbastanza fine. Poi tagliate ogni rotolo a pezzettini a forma di gnocchi piccolini.Lasciateli riposare. Adesso prepariamo il ragù d'anatra. Tagliamo a piccoli pezzetti il petto, la carota e la cipolla.Facciamo sciogliere una piccola noce di burro nella quale faremo colorare la cipolla e cuocere la carota, quando saranno pronte uniamoci il petto d'anatra, saliamo e pepiamo.Sfumiamo con del vino bianco, aggiungiamoci la concentrata e lasciamolo cuocere per 1 ore e mezza annaffiandolo di brodo.Quando sarà cotto, cuociamo i nostri gnocchi, condiamoli e serviamo caldi.