mostaccioli morbidi

Ingredienti: 1 kg di farina 00, 300 g di mandorle tostate tritate grossolanamente, 350 g di miele di arancio, 75 g di cacao in polvere amaro,succo di 2 arance ( meglio se appena raccolte),due tazzine di caffè espresso amaro,una bustina di ammoniaca (20 g ),300 g di zucchero, mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, mezzo cucchiaino di cannella in polvere,220 ml di olio di oliva(la ricetta prevedeva l’olio di semi),scorza grattugiata di un’arancia Inoltre: un tagliapasta a forma di rombo per mustaccioli (questo devo dire che mi manca!!!) carta da forno e teglia tanto,tanto cioccolato fondente (ne ho usato “ solo “ 700g perchè alcuni li ho completamente immersi nel cioccolato,altri solo nella parte superiore ed altri ancora li ho lasciati al naturale). Secondo voi quali ho preferito io? In una grande ciotola mettere tutti gli ingredienti e cominciare subito ad impastare. Avendo ottenuto un bell’impasto sodo,dividerlo in tanti pezzi e stenderli non finemente. Con un tagliapasta (ho usato un semplice coltello) formare i biscotti. Metterli in una larga teglia su carta forno ed infornarli a 180° per circa 6-7 minuti. . Dopo freddi,immergerli nel cioccolato fondente fuso oppure,alcuni,lasciarli “ nature” ed altri immergere nel cioccolato solo la parte superiore del biscotto.