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Mostarda di melanzane

Da Meriscarpi
Mostarda di melanzane
Buongiorno! Oggi vi lascio una ricetta veloce che ho preparato ieri e la servirò mercoledì sera. E' la mostarda di melanzane. Dovete assolutamente provarla perchè è una bontà. L'ho fatta come esperimento, ho trovato la ricetta su un libro di cucina. Ma non riuscivo a credere che fosse buona. E invece......
Per la spesa1/2 kg di melanzane1/2 kg di zuccherouna noce un pò grandina di zenzerola scorza di 2 arancela scorza di 2 limoni5 foglie di menta fresca
Andiamo ad iniziare
Tagliate le melanzane a cubetti (senza sbucciarle). Mettetele in una pentola insieme allo zucchero, alla noce di zenzero pelato, alle bucce di arancia e limone tagliate a julienne. Fate bollire a fuoco basso e con il coperchio per circa due ore. Mescolate spesso. Quindici minuti prima di spegnere il fuoco, staglizzare le foglie di menta e metterle nella pentola. Mescolare, quindi spegnere il fuoco e togliere la noce di zenzero.  Con un cucchiaio riempire dei vasetti, metterli al microonde per un minuto in modo che vengano sterilizzati.  Quindi chiudere con il coperchio e rovesciare i vasetrti fino a che non si saranno raffreddati. 
Mostarda di melanzane
Mostarda di melanzane
Mostarda di melanzane
E' molto buona. Servite con formaggi tipo "Pecorino". Oppure su carni bollite o su rotolo di coniglio. Si mangia sia calda che fredda. 
Volevo segnalarvi un'evento importante

Mostarda di melanzane

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Chi abitasse nei "paraggi" potrebbe venire così ci conosciamo. Che ne dite?

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