Moussaka
Chi è stato in Grecia sicuramente l’ha provata, non è proprio un piatto
leggero da mangiare a mezzogiorno prima di buttarsi in mare, quello sicuro,
ma indubbiamente un piatto che dopo che lo assaggi lo vuoi cucinare.
Non essendo molto amante del pesce, le mie vacanze in Grecia erano caratterizzate da Horiatiki (insalata greca) a mezzogiorno e Moussaka
a cena.
La Moussaka assomiglia un po’ alla nostra melanzana alla parmigiana, ma in aggiunta ha il macinato di carne, il quale la rende un piatto unico e completo.
In Grecia si usa il macinato d’agnello ma anche il manzo va benissimo.
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane tonde
- 500grcarne trita (agnello o manzo)
- 2 cipolle tritate
- 600grdi passata di pomodori
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 pezzo di stecca di cannella
- besciamellaqb
- 100grdi formaggio grattugiato misto
- pangrattato
- noce moscata
- olio EVO
- sale
- pepe
Lavare le melanzane e tagliarle a fette non troppo sottili.
Friggerle in abbondante olio caldo fino a doratura, quindi scolarle su carta assorbente.
Adesso prepariamo il ragù: sminuzzare le cipolle e metterle a rosolare in olio caldo,unire la carne, farla rosolare per una decina di minuti e sfumare con il vino.
Una volta evaporato unire la passata, l’aglio, l’alloro, la cannella, il sale e il pepe. Abbassare la fiamma e cuocere per un’ora.
Terminata la cottura del ragù, iniziamo a comporre il piatto,ungere il fondo di una pirofila da forno, spolverare con poco pangrattato. Porre un primo strato di melanzane, proseguire con il ragù ed ancora le melanzane. Coprire con uno strato sottile di besciamella, spolverare con il formaggio e a piacere se vi garba una spolverata di noce moscata, cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 25/30 minuti.
Consigli:
Possiamo fare una variante più light alla ricetta, ovvero invece di friggere
le melanzane le si può cuocere in forno spennellandole con un filo d’olio.