L’avevo detto che mi sarei rimessa a cucinare per benino e sarei tornata a farvi compagnia su queste pagine, e per il momento sto mantenendo la promessa.
Si lo so che è facile cantare vittoria ora, ma datemi il mio piccolo momento di gloria, su:)
Nel weekend cerco di ritagliarmi sempre qualche ora tra una dormita e l’altra per sperimentare piano piano tutte quelle ricette che nel tempo ho accumulato, tra riviste, blog, libri ecc..
Questa volta è toccata a un dolce tanto semplice quanto speciale, la mousse al cioccolato fondente e acqua, che aveva conquistato la mia curiosità da quando ne avevo letto qui .
Per vari motivi avevo sempre rimandato la prova, fino a che non mi è venuta voglia di un dessert super cioccolatoso e ovviamente il frigo era vuoto…
Sono riuscita però a rimediare una tavoletta di cioccolato fondente (quella non manca mai) e in 5 minuti il dolce era pronto!
Per la riuscita di questa mousse, è necessario che la quantità di grassi presenti nel cioccolato sia il 34% rispetto all’acqua che sia andrà poi ad aggiungere, e tutto si calcola leggendo la percentuale di grassi dalla tabella nutrizionale della confezione della tavoletta.
Io in particolare ho usato un cioccolato fondente con il 39% di grassi, nello specifico questo qui
Ho quindi moltiplicato la percentuale di grassi (39) per 100 e ho diviso poi per 34 –> 39/100:34= 114.7 che ho poi arrotondato a 115, e questi sono i gr di acqua che ho aggiunto.
In base ai miei gusti ho scelto un cioccolato fondente al 72% e non ho aggiunto zucchero, ma voi potete anche usare un cioccolato meno amaro, e/o aggiungere qualche cucchiaio di zucchero.
- 100 gr di cioccolato fondente al 72%
- 115 gr di acqua
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, o in un pentolino antiaderente.
- Spegnete il fuoco, aggiungete l’acqua e mescolate fino ad ottenere un composto perfettamente liscio.
- Mettete in una ciotola e adagiatela la ciotola in una più grande, piena di ghiaccio.
- Con le fruste elettriche montate il composto per qualche minuto, fino a quando otterrete una consistenza spumosa.
- Riponete in frigo per 10 minuti e servite.
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