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Mousse al cioccolato fondente all’acqua

Da Zuccheroesale @zuccheroesale

mousse al cioccolato fondente e acqua 940x1410 Mousse al cioccolato fondente allacqua

L’avevo detto che  mi sarei rimessa a cucinare per benino e sarei tornata a farvi compagnia su queste pagine, e per il momento sto mantenendo la promessa.
Si lo so che è facile cantare vittoria ora, ma datemi il mio piccolo momento di gloria, su:)

Nel weekend cerco di ritagliarmi sempre qualche ora tra una dormita e l’altra per sperimentare piano piano tutte quelle ricette che nel tempo ho accumulato, tra riviste, blog, libri  ecc..
Questa volta è toccata a un dolce tanto semplice quanto speciale, la mousse al cioccolato fondente e acqua, che aveva conquistato la mia curiosità da quando ne avevo letto qui .

Per vari motivi avevo sempre rimandato la prova, fino a che non mi è venuta voglia di un dessert super cioccolatoso e ovviamente il frigo era vuoto…
Sono riuscita però a rimediare una tavoletta di cioccolato fondente (quella non manca mai) e in 5 minuti il dolce era pronto!
Per la riuscita di questa mousse, è necessario che la quantità di grassi presenti nel cioccolato sia il  34%  rispetto all’acqua che sia andrà poi ad aggiungere,  e tutto si calcola leggendo la percentuale di grassi dalla tabella nutrizionale della confezione della tavoletta.
Io in particolare ho usato un cioccolato fondente con il 39% di grassi, nello specifico questo qui

Ho quindi moltiplicato la percentuale di grassi (39) per 100 e ho diviso poi per 34 –> 39/100:34= 114.7 che ho poi arrotondato a 115, e questi sono i gr di acqua che ho aggiunto.
In base ai miei gusti ho scelto un cioccolato fondente al 72% e non ho aggiunto zucchero, ma voi potete anche usare un cioccolato meno amaro, e/o aggiungere qualche cucchiaio di zucchero.

Print Mousse al cioccolato fondente all’acqua   Ingredients
  • 100 gr di cioccolato fondente al 72%
  • 115 gr di acqua
Instructions
  1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, o in un pentolino antiaderente.
  2. Spegnete il fuoco, aggiungete l’acqua e mescolate fino ad ottenere un composto perfettamente liscio.
  3. Mettete in una ciotola e adagiatela la ciotola in una più grande, piena di ghiaccio.
  4. Con le fruste elettriche montate il composto per qualche minuto, fino a quando otterrete una consistenza spumosa.
  5. Riponete in frigo per 10 minuti e servite.
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