Mousse alle fragole

La mousse alle fragole è un dolce estivo, fresco e veloce da fare.

Si deve prepare in anticipo per poter addensarsi in frigo, almeno 5-6 ore prima di essere servito; per lo stampo da usare si può usare tondo, rettangolare o quadrato, per un dolce più elaborato si può anche prepare una base di biscotti secchi tritati mescolati a 40 grammi di burro fuso (io ho preferito decorare la mousse di fragole con la gelatina di fragole per dare un tocco di colore)

La mousse di fragole si conserva in frigo per poco tempo, massimo 2 giorni, perciò regolatavi con le dosi.

Con quelle indicate si ottiene una mousse tonda di 24 cm per 8 di altezza, ma potete diminuire le dosi a piacere

Ingredienti

600 gr di fragole

150 gr di zucchero

10 gr di colla di pesce in fogli

500 gr di panna da montare

Lavate velocemente le fragole e togliete il il picciolo, lasciatene da parte 4-5 più belle e grosse per la decorazione finale, ponete le fragole nel mixer e frullatele insieme con lo zucchero, versate il composto ottenuto in un contenitore e ponetelo in frigo.

Nel frattempo fate ammorbidire i fogli di gelatina in poca acqua ghiacciata (potete usare anche qualche cubetto di ghiaccio) poi fate sciogliere a bagnomaria i fogli di gelatina ammorbiditi e ben strizzati in un pentolino con pochissima acqua

Mescolate bene la gelatina al composto di fragole; amalgamando perfettamente montate la panna, e dopo averla tenuta in frigo per almeno 2 ore oppure 15 minuti nel freezer, versate la gelatina di fragole nella panna montata lasciando da parte un pò di gelatina che rimetterete nel frigo.

Mescolate delicatamente la panna montata con la gelatina di fragole e versate in uno stampo di forma tonda (Io ho usato un contenitore di alluminio che poi ho tagliato una volta che la mousse di fragole si è solidificata, ma se avete uno stampo apribile è meglio)

Mettete in frigo la mousse di fragole per 15 minuti. Intanto tagliate le fragole rimaste a fette, riprendete la mousse e la gelatina di fragole, distribuitela sulla mousse livellandola delicatamente, decorate con le fette di fragole e rimettete in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

la mousse di fragole tagliata a fette