Mousse di agrumi

INGREDIENTI
200gr. di zucchero
la scorza di 1 limone
il succo di 2 limoni
il succo di 1 pompelmo
500gr. di panna montata
7 fogli di colla di pesce da 1gr.
1 limone
1 arancia
PROCEDIMENTO
In una terrina, mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 15 minuti.
In un pentolino fate intiepidire a fuoco basso il succo dei limoni e del pompelmo, versate quindi il tutto in una terrina e scioglietevi accuratamente lo zucchero. Aggiungetevi la scorza del limone grattugiata.
Sgocciolate i fogli di colla di pesce senza strizzarli e fateli fondere in una casseruolina a bagnomaria. Unitevi la miscela di zucchero e agrumi, mescolate e lasciate raffreddare. Incorporatevi quindi delicatamente la panna montata.
Versate il composto in coppette individuali, decorando con fettine di limone e di arancia, mettete la mousse in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
CONSIGLIO
Per la decorazione della mousse potete variare usando fettine di frutta di stagione.