mousse di baccalà

ingredienti x 4 persone
150g.baccala’ gia dissalato
150g.di patate farinose
4 fettine di pane rustico da 20g l’una
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio exstravergine di oliva
sale e pepe
prcedimento
1) cuocete le patate in una piccola casseruola con acqua salata inizialmente fredda per 30-40 minuti dal bollore mettete il baccalà in un tegame, copritelo con acqua fredda, portatelo quasi a ebollizzione, spegnete il fuoco scolatelo e sminuzzatelo sbucciate l’aglio e tritatelo finemente tritate a parte ancke il prezzemolo
2) scolate le patate schiacciatele finemente con un forchetta e mettetele in una ciotola unite il baccala, l’aglio, olio e una macinata di pepe e mescolate bene
servite la crema con le fettine di pane tostate
VARIANTE
potete proprorre la crema di baccalà anche con verdure, come per esempio carote, sedano e peperoni, sia gialli che rossi