Procurarsi dei cachi morbidi e dolci è facile in questo periodo. La polpa zuccherina racchiude tutta la dolcezza dell’estate; frullata diventa crema o coulisse, aggiunta alla panna montata diventa una mousse, con qualche biscottino è quasi un tirasmisù.
Mousse di cachi
dose per 4 bicchieri
Ingredienti: 2 cachi ben maturi, 2 cucchiai di zucchero, 200 g di panna, 2 cucchiai di liquore a piacere ( io uso il cognac ), 2 cucchiai di zucchero a velo, qualche biscotto secco.
Pelate i cachi o scavate la polpa con un cucchiaio e frullatela con il minipimer, poi passatela al setaccio.
Aggiungete 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di cognac (o un altro liquore di vostro gradimento).
A parte montate la panna ben fredda con 2 cucchiai di zucchero a velo. Amalgamate delicatamente il frullato di cachi alla panna.
Versate la crema in bicchieri o coppette e mettete in frigorifero un paio d’ore.
Oppure tagliuzzate a piccoli pezzi due savoiardi o pavesini, spruzzateli di liquore, distribuiteli a strati alternando biscotti e crema di cachi. Mettete sempre in frigorifero prima di servire.
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