Mousse di cioccolato al caffè

• Per i gusci:
• 100 g di cioccolato fondente
• Per la mousse:
• 50 g di cioccolato fondente
• 1 uovo intero
• 2 cucchiai di caffè forte
• 1 o 2 cucchiaini di cointreau
• 100 cc di panna da montare
• cacao amaro
• nocciole tritate

Sta arrivando anche S. Valentino e, a quanto pare, va ricordato con un dolce ; a me spontaneamente sarebbe venuto proporre prima un antipastino…aspettatevelo…arriva di certo, adoro il momento dell’aperitivo, ma quest’anno ho voluto prima questa mousse di cioccolato al caffè.

Facile se la faccio io, poco laboriosa e, anche se non ci credevo riuscisse, delicata e poco stucchevole; occorre solo lasciare i gusci di cioccolato in frigorifero per una notte.

Prepara i gusci con il bimby come ho fatto per i   cioccolatini al lime   ovviamente omettendo la chiusura del guscio, tienili in frigorifero per una notte intera – o dalla mattina alla sera ti piace di più – in modo che solidifichino ed induriscano  bene.
Ho usato per questa mousse di cioccolato al caffè degli stampini in silicone di misura intermedia fra quelli dei muffins e quella dei cioccolatini…il troppo grande mi spaventava un pò , il troppo piccolo non avrebbe reso ciò che avevo in mente. Puoi usare se preferisci anche i pirottini di carta dei muffins , ma forse devi avere l’accortezza o di metterli doppi se li usi tali e quali o di riporli in frigorifero dentro allo stampo rigido.

Per preparare la mousse ci vogliono pochi minuti: sciogli a bagno maria in un contenitore di vetro il cioccolato insieme al caffè, quando è ben liquefatto, allontanalo dal fuoco, aspetta che si stiepidisca appena ed incorpora il tuorlo d’uovo ed un cucchiaino abbondante di Cointreau.
Monta a neve ben ferma l’albume e, con la solita accortezza di mescolare delicatamente dall’alto verso il basso, incorporalo con un cucchiaio di metallo alla crema di cioccolato.
Lascia raffreddare completamente.
Quando i gusci sono ben solidi staccali delicatamente dal supporto e riempili con la mousse preparata, distribuisci sulla superficie un pizzico di nocciole tritate e riponi in frigorifero per una mezz’oretta.
Guarnisci con la panna al momento di andare a tavola e spolverizza con un pizzico di cacao amaro.