Mousse di Lamponi Aspettando la Primavera

Pare che oggi inizi la Primavera e qui in effetti siamo alle prese con il disgelo delle nevi che ci hanno accompagnato ormai da Novembre...
Per dare ancora piu' slancio a questo anelito di primavera, ieri ho anticipato un po i tempi andando a preparare une cosetta un po piu' estiva che primaverile.
Una di quelle ricette veloci veloci che mi torneranno sicuramente utili nei momenti di black-out che spesso mi capitano quando si tratta di pensare ad un menu' per una cena. Io ho usato lamponi surgelati per questa ricetta e secondo me riescono benissimo. Ho comprato una vaschettina di lamponi freschi "dall'orafo" giusto per decorare.
Mousse ai Lamponi

Ingredienti:
500 gr di lamponi (io surgelati)
2 uova
3 dl di panna fresca
1 dl di zucchero
10 ml di gelatina in polvere o 4 fogli di gelatina
foglioline di melissa
Preparazione:
Prendiamo 250 gr di lamponi, li frulliamo e poi li passiamo in un setaccio fino per eliminare tutti i semini. Scaldiamo la purea a fuoco medio per qualche minuto e poi ci sciogliamo per bene la gelatina. Mettiamo da parte a raffredare.
Montiamo il bianco delle uova con lo zucchero. Montiamo la panna.
Aggiungiamo la panna montata alla purea di lamponi e poi con attenzione aggiungiamo al tutto il bianco montato.
Frulliamo in modo grossolano la restante parte dei lamponi (tranne qualche frutto che useremo per decorare). Mettiamo da parte un po dei lamponi frullati da usare come base nei bicchieri in cui andremo a servire la nostra mousse.
Uniamo i lamponi frullati al resto del composto mescolando, poco e lasciando ampie striature di lamponi frullati nel composto. Mettiamo in frigo per almeno un paio di ore.
Serviamo un po di lamponi frullati sul fondo del bicchiere, la mousse e poi decoriamo con dei lamponi interi. Una spolverata di cioccolato e alcune foglioline di melissa per decorare.

Facile facile, buono buono e perfetto dessert primaveril-estivo!