- Ingredienti: per 4 persone.
Un melone
Zucchero: g 350
Colla - di pesce
Latte: 7 decilitri
Sale
Preparazione: 20' più il raffreddamento.
- In un pentolino sciogliete g 200 di zucchero nell'acqua a fuoco basso per 5 minuti senza mescolare.
- Pulite e tagliate a metà il melone, eliminate i semi, riducete la polpa a pezzetti e frullatela con 2 decilitri di latte, fino a ridurla in purè.
- Sciogliete nell'acqua la colla di pesce, aggiungete il latte e lo zucchero rimasti, versate tutto nel purè di melone, unite lo sciroppo di zucchero e un pizzico di sale e malgamate.
- Disponete il composto in un contenitore e lasciatelo riposare nel freezer per 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Riprendete il composto, sbattetelo con una frusta da cucina e rimettetelo nel freezer per altre 2 ore.
- Prima di servire, lasciate riposare la mousse per 10 minuti a temperatura ambiente.
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