Mousse di Mozzarella, Crema al Basilico, Pomodorini Caramellati” la Mia Caprese”

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• Ingredienti:
• 200 g di stracciatella di mozzarella
• 10 pomodorini ben sodi, 1 spicchietto d’aglio
• 1 ciuffo di basilico, una punta d’aglio,10 pinoli
• 10 olive taggiasche
• Q B olio,sale,pepe

Tagliare a metà i pomodorini e salarli, scaldare una padella e aggiungere un filo d’olio, una spolverata di zucchero, lo spiccchio d’aglio e adagiare i pomodorini , coprire e lasciare caramellare per 5/6 minuti a fuoco vivace senza mai girarli.

Una volta caramellati metterli su di un piatto a raffreddare

Prendere il basilico sfogliarlo lavarlo e porlo in un frullatore con l’olio l’idea d’aglio e i pinoli frullare sino ad ottenere una crema
Prendere la stracciatella porla in un frullatore ad immersione e frullare incorporando più aria riuscite aggiungendo  a filo l’olio.

regolare di sale e dare un giro di pepe

E ora siete pronti per comporre il bicchierino

Adagiare la mousse di stracciatella sul fondo dare un giro di crema al basilico porre 2/3 pomodorini e qualche oliva

Servire fresco
Un ottimo e fresco appetizer
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