Mousse di ricotta con mandorle, miele e cannella

Una ricetta velocissima? Un dolce salutare e squisito? Eccolo qui! Facilissimo e bello. Ma soprattutto buoooono.
RICETTA
per 4 persone
350 gr di ricotta
4 cucchiai di zucchero a velo
250 gr di panna da montare 
70 gr di mandorle a lamelle
miele (io ho usato la melata di bosco)
cannella in polvere
Fate andare nel robot da cucina, dotato di fruste, la ricotta per un minuto. Poi aggiungete metà dello zucchero a velo e azionate nuovamente per un altro minuto.
Col restante zucchero montate la panna, poi aggiungetela delicatamente alla ricotta insieme ad un cucchiaio di miele. Mettete il tutto in frigo per una mezz'ora.
Intanto tostate le mandorle a lamelle in una pentola antiaderente, rigirandole spesso.
Quando la mousse si sarà rassodata, componete degli strati di mandorle, miele, cannella e composto di ricotta+panna.

Cospargete con della cannella in polvere e servite.
Potete arricchire la ricetta con frutta fresca, uva passa, cioccolato a scaglie o cacao in polvere.
Se non la consumate subito, conservatela in frigorifero.
Bon appetit!
Matthew The Cat