Mozzarella: Calzone Mozzarella, Ricotta E Verdure

Calorie a persona: 958

Ingredienti per 4 persone:

• Pepe
• Sale
• 7 Cucchiai Olio D’oliva
• 4 Cucchiai Passata Pomodoro
• 1 Spicchio Aglio
• 2 Zucchine
• 1 Porro
• 1 Carota
• 200 G Spinaci
• 200 G Ricotta Di Pecora
• 100 G Mozzarella
• 1 Pizzico Sale
• 25 G Lievito Di Birra
• 500 G Farina

Preparazione:

• Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare 1 ora e 40 minuti necessari al riposo della pasta.
• Sciogliete in 10 cl di acqua tiepida, mezzo cucchiaino di sale.
• Aggiungete il lievito e unite il preparato alla farina, insieme all’olio e ad altri 20 cl di acqua.
• Lavorate il composto con le mani fino a quando otterrete una pasta elastica e soda.
• Formate una palla e lasciatela lievitare per un’ora.
• Raschiate la carota, lavatela e asciugatela.
• Tagliatela a dadini.
• Mondate il porro e tagliatelo a rondelle.
• Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle.
• In una padella scaldate un cucchiaio di olio, unitevi le verdure, salatele e fatele rosolare.
• Lavate accuratamente gli spinaci.
• Affettate lo spicchio di aglio.
• In un tegame, scaldate un cucchiaio di olio, aggiungete l’aglio e lasciatelo soffriggere.
• Aggiungete quindi gli spinaci e scottateli a fiamma vivace fino a quando si sono appassiti.
• Trascorsa un’ora di lievitazione della pasta, lavoratela ancora con le mani e fatela riposare per altri quaranta minuti.
• Trascorso il tempo necessario per far lievitare la pasta, dividetela in quattro parti uguali e stendetele in quattro dischi sottili di 18 cm di diametro.
• Accendete il forno a 220 gradi.
• Sbriciolate la ricotta con una forchetta.
• Tagliate la mozzarella a fettine e disponetela su una metà di ciascun disco di pasta.
• Aggiungete tutte le verdure già preparate, salate, pepate e distribuite la ricotta.
• Chiudete la pasta per formare i calzoni e sigillate bene i bordi premendo con le dita.
• Ungete una placca da forno e posatevi sopra i quattro calzoni.
• Distribuite sulla superficie di ciascun calzone un po’ della passata di pomodoro, salate leggermente e irrorate con un filo di olio.
• Mettete la placca in forno e lasciate cuocere per trenta minuti.
• Sfornate e servite immediatamente.
• Vino consigliato: Chardonnay Trentino.

Note:

• Preparazione: 30 minuti.
• Cottura: 20 minuti.