Mozzarella Di Bufala: Panzerotti Alla Meridionale

Calorie a persona: 868

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Farina
• 200 G Mozzarella Di Bufala
• 70 G Formaggio Provolone Grattugiato
• 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 60 G Prosciutto Cotto Tritato
• 2 Uova
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• 100 G Strutto
• Noce Moscata
• Pepe
• 1 Cucchiaino Sale

Preparazione:

• Versate la farina a fontana e mettete al centro 100 g di strutto, un cucchiaino di sale e 2 cucchiai di acqua tiepida.
• Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita formando una pasta liscia e compatta aggiungendo, all’occorrenza ancora un po’ d’acqua.
• Formate una palla e lasciatela riposare per almeno un’ora.
• Soffriggete il prosciutto a fuoco basso finché il grasso sia sciolto.
• Versatelo in una terrina, lasciatelo raffreddare quindi unite la mozzarella a dadini, il parmigiano, il provolone, il prezzemolo, le uova, insaporite con pepe e noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
• Stendete la pasta per uno spessore di circa 3 mm e ritagliate dei cerchi aventi un diametro di 8-10 cm.
• Mettete al centro di ogni cerchio un mucchietto di ripieno, quindi ripiegate la pasta formando delle mezzelune e sigillando bene i bordi.
• In una padella, scaldate abbondantemente lo strutto e, quando sarà bollente, friggetevi i panzerotti un po’ alla volta finché non diventino ben dorati.
• Scolateli, sgocciolateli su carta assorbente e serviteli subito.