Mozzarella di bufala ripiena

Sua Maestà.....la MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA....

Questo prodotto caseario tipico dell'Italia meridionale, tipicamente campano, soprattutto delle province di Salerno e Caserta, è la regina della cucina mediterranea e proprio per le sue qualità gustative è spesso definita l'oro bianco della tavola.Il termine mozzarella deriva dal nome dell'operazione di mozzatura compiuta per separare dall'impasto i singoli pezzi.Diffidate dalle imitazioni, non riusciranno mai a copiarla e se avete la possibilità, mangiatela con le mani appena pronta.La Mozzarella di Bufala Campana più che un prodotto tipico è un appuntamento immancabile per chi ama mangiare sano e bene, al palato si presta morbida ma di tenace consistenza, particolarmente succosa.La mangerei anche tutti i giorni, se avessi la possibilità, ma qui a Firenze, ovviamente, non sono mai riuscita a trovarla come si deve. Ogni volta che torno a Napoli è d'obbligo ingozzarmi di mozzarella...e non mi stancherò mai di farlo!

Ingredienti

3 bocconcini di bufala doc
rucola q.b
50 gr di prosciutto crudo dolce
una manciata di friarielli (o cime di rapa tenere)
peperoncino q.b
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale e pepe q.b
valeriana e radicchio rosso q.b
funghi chiodini sott'olio

Preparazione

Pulire e sciacquare i friarielli sotto l'acqua corrente; in una padellina unire un filo d'olio evo, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino secco. Non appena l'aglio soffrigge aggiungere i friarielli, salare e lasciare cuocere a fuoco medio con un coperchio per circa 15 minuti. Nel frattempo tagliare a metà i bocconcini di bufala e procedere con il ripieno. Io li ho farciti nel seguente modo: uno con prosciutto crudo e rucola, un altro con valeriana, radicchio, prosciutto crudo e qualche fungo chiodino sott'olio ed un ultimo con friarielli piccanti intiepiditi. Abbellire con una spruzzata di pepe nero o paprika dolce. MOZZARELLA DI BUFALA RIPIENA