Mozzarella: Ravioli Alla Napoletana

Calorie a persona: 554

Ingredienti per 6 persone:

• La Pasta All’uovo:
• 300 G Farina
• 3 Uova
• Per Il Ripieno:
• 100 G Prosciutto Cotto
• 100 G Ricotta
• 100 G Mozzarella
• 1 Uovo
• Prezzemolo
• Formaggio Grattugiato
• Salsa Di Pomodoro
• Burro
• Sale

Preparazione:

• Preparate la pasta all’uovo con 300 g di farina e tre uova .
• Lasciatela riposare coperta con un telo da cucina almeno mezz’ora.
• Nel frattempo ammorbidite la ricotta lavorandola a lungo in una ciotola con il mestolo di legno e poi amalgamatela con l’uovo intero, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato, abbondante formaggio grattugiato, il prosciutto tritato finemente e la mozzarella tagliata a dadini.
• Tirate la pasta a sfoglia non proprio sottile, distribuitevi il ripieno a mucchietti, sopra ripiegate la pasta e ritagliate i ravioli, con le dita premete bene i bordi per farli aderire.
• Fate la salsa di pomodoro.
• Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti.
• Scolateli, conditeli con la salsa di pomodoro, passateli su un piatto da portata caldo e serviteli con formaggio grattugiato.
• Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.

Note:

• Luogo: Campania.
• Luogo: Napoli.