Un dolce dal sapore molto gradevole: delle ciambelline a base di farina e patate aromatizzate alla vaniglia. In Molise sono chiamate le ‘mpigne
- Ingredienti:
50 g di lievito di birra
250 cl di latte
250 g di patate lessate e passate
8 uova
400 g di zucchero
la buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di sale
250 g di margarina
Farina q.b.
Preparazione: 30' + frigo (3 ore)
- Sciogliete il lievito all’interno di una ciotola con un poco di acqua, un pizzico di farina affinché si formi un leggero impasto.
- Coprite con un panno e lasciate lievitare in un luogo caldo.
- Prendete una insalatiera capiente ed impastatevi le patate passate allo schiacciapatate, le uova, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone, la vanillina, il sale e la margarina.
- Aggiungete tanta farina quanta ne assorbe l’impasto ed incorporate anche il lievito precedentemente preparato.
- Lavorate il tutto manualmente fino a che gli ingredienti non risulteranno amalgamati e l’impasto morbido.
- Coprite il tutto e fate lievitare in un luogo caldo fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
- Dividete la pasta in tante piccole ciambelle scegliendo il diametro che più vi aggrada e fatele ancora una volta lievitare su una spianatoia.
- Ponetele su una teglia imburrate e fate cuocere le ciambelle al forno dopo averle spennellate con un tuorlo d’uovo.
- Fatele cuocere fino a che bucate con uno stecchino quest’ultimo non risulti asciutto.
- Una temperatura di 180°C dovrebbe portare il tempo di cottura ad un intervallo variabile tra i 35 minuti ed i 45 minuti.
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