Jamie, il nuovo mensile di cucina, edizione italiana del già famoso magazine dello chef Jamie Oliver, è stato una piacevole sorpresa. La carta opaca, l'impaginazione, le fotografie, le ricette, tutto ha un'impronta originale e di respiro un po' più internazionale finalmente. Ed era proprio quello che stavo cercando! Le ricette proposte invogliano alla realizzazione e le spiegazioni sono piuttosto complete e semplici da seguire.
Ho deciso di provare una ricetta e la scelta è caduta su di una torta, tanto per iniziare, causa anche un pranzo con amici da organizzare: ho scelto una cheesecake.
La Cannoli Cheesecake è una torta estremamente ruffiana. Adorabile! Strizza l'occhio al mediterraneo ed alla passione italiana per i cannoli, uno dei dolci emblema della nostra tradizione ed è sfacciatamente voluttuosa al palato.Visto il successo che la sua foto ha ottenuto su Instagram e che in molte mi avete chiesto la ricetta, ho pensato di riportarvela qui, così come la descrive Jamie, anche perchè non tutti riescono a trovare facilmente questo nuovo giornale nella propria edicola.
CANNOLI CHEESECAKE INGREDIENTI:
- 75gr di burro
- 50gr cioccolato fondente 70%- 225gr biscotti scriciolati (io Digestive)
- 300gr cioccolato bianco spezzettato;
- 600gr formaggio cremoso (io Philadelphia)
- 100gr zucchero semolato;
- 3 uova;
- 200gr ricotta;
- un cucchiaino di estratto di vaniglia;
- scorza di un limone;
- scorza di un'arancia;
- 150gr frutta candita tagliata fine
1. Preriscaldate il forno a 160°. Imburrate una tortiera a cerniera del diametro di 20cm. 2. In un pentolino sciogliete a fuoco lento il burro ed il cioccolato fondente. Aggiungete i biscotti sbriciolati e amalgamate bene. Versate il composto dentro la teglia imburrata e con le mani premete per formare la base della torta. Lasciate raffreddare in frigorifero. 3. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria. 4. Unite in una ciotola il formaggio cremoso, lo zucchero, le uova e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la ricotta, la vaniglia, le scorze di limone e di arancia e infine incorporate la frutta candita, il cioccolato bianco e versate tutto nella teglia che avrete tolto dal frigorifero. 5. Mettete in forno e cuocete per un'ora, poi controllate che sia addensata bene sui bordi, quindi infornatela di nuovo, spegnete il forno e lasciatela all'interno fino a che non si sarà raffreddato. A questo punto trasferite la torta in frigorifero per almeno qualche ora prima di gustarla.
Io ho deciso di decorare la torta in maniera un po' retrò, con ciuffetti di panna montata e ciliegie candite, che ricordano il bianco della ricotta e la ciliegia del cannolo, ma danno anche quell'aria rococò e un po' kitsch dei ricchi dolciumi della tradizione siciliana, così come spesso sono rappresentati nelle sfarzose vetrine di Dolce e Gabbana, avete presente?