Ms. Bunbury in Cucina con Jamie! SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON PANCETTA.

Buongiorno cari lettori di Ms. Bunbury e bentrovati! Spero abbiate passato delle piacevoli vacanze e siate riusciti a riposarvi un po'.

Io ho trascorso un periodo al mare e ho apprezzato ogni singolo raggio di sole, dopo che l'estate cittadina ne era stata piuttosto parca. Settembre è iniziato e come sempre è il mese dei nuovi inizi, dei progetti, dell'entusiamo, della voglia di cambiare e non scordare che esiste un mondo bellissimo al di fuori della routine lavorativa ;-)
Per iniziare alla grande a tenerci compagnia ho pensato di condividere con voi un piatto buonissimo che abbiamo provato a cucinare sabato, realizzato seguendo la ricetta apparsa sull'ultimo numero di Jamie (lo trovate ancora in edicola): gli spaghetti di zucchine con pancetta.

Di zucchine, avete capito bene, non "con" le zucchine! La pasta viene completamente sostituita dalla verdura, scottata e croccante, tagliata a "spaghetto" grazie ad un comodo tool molto simile ad un temperamatite gigante. Avevo già notato in primavera questo tipo di realizzazione, anche se con ingredienti diversi, da una blogger londinese che seguo e mi ero ripromessa di provarci prima o poi. Non so se sia una moda diffusasi in UK e poi arrivata anche da noi o da che parte sia partita, quel che è certo è che gli spaghetti di zucchine stanno spopolando! Una mia amica li ha trovati in vacanza in Puglia in un ristorante, l'amica di mia madre li ha provati a casa della nuora vegetariana, insomma è la SPAGHETTI VEGGIE MANIA! Quando li ho visti su Jamie, che è il mio magazine preferito per le ricette, mi sono detta che non potevo più aspettare! Ed il primo passo è stato procurarsi il famoso temperino, essenziale per avere spaghetti lunghissimi! Su Amazon ne troverete di ogni tipo, basta digitare "affettaverdure a spirale". Qui trovate il modello che ho scelto io, comodo e pratico. Ed ora passiamo alla ricetta vera e propria! :-D

INGREDIENTI per 2 persone: 3-4 zucchine; pancetta affumicata a cubetti (una confezione di quelle già pronte); 100gr. piselli; 100gr. pecorino grattugiato; un limone; 2 spicchi di aglio; una manciata di foglie di basilico; sale e pepe; olio extravergine di oliva.
Lavate e pulite le zucchine e formate gli spaghetti con l'apposito oggetto. In una casseruola ampia versate l'olio evo, fatelo scaldare ed aggiungetevi la pancetta a cubetti facendola rosolare a dovere. Una volta croccante e dorata toglietela dalla pentola e mettete da parte.

Aggiungete all'olio i due spicchi d'aglio ed una volta dorati (io poi li ho tolti) le zucchine, avendo cura di tenere sempre la pentola in movimento. Fate saltare le zucchine per 3 minuti quindi aggiungete i piselli e cuocete per altri tre minuti, regolando di sale e pepe.  A questo punto aggiungete il succo di mezzo limone e la sua scorza. Altri 3 minuti e gli spaghetti sono pronti.
Non vi resta che aggiungere il pecorino grattugiato, la pancetta messa da parte, le foglie di basilico. Et voilà! I vostri spaghetti di zucchine sono pronti per essere serviti!

E' un ottimo piatto gustoso, perfetto per sentire ancora l'estate a tavola e presto voglio provare altre combinazioni di condimento. Se amate le zucchine, non potrete non amare questo piatto! Conoscevate già gli spaghetti di zucchine? Non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!  E ben tornati. :-)