MTC Giugno - Kaki-age al Mango e Mela Verde

Abbiamo fatto ichi e allora continuiamo con ni.
Ecco dunque la mia variante dolce del kake-agi! :-)
Ingredienti base sono il mango e la sua morbida dolcezza con la fresca acidita' della mela verde.
Per la salsa invece ho preparato uno sciroppo a base di zenzero ed aromatizzato con succo di lime, peperoncino rosso e coriandolo fresco tritati.
Nulla di stravagante. Anzi. Spesso uso questi ingredienti per preparare una insalatina di frutta che accompagno a del pesce (guardate questa ricetta per esempio).
Kaki-age al Mango e Mela Verde

Ingredienti per 4 persone:
1 mela verde
250 gr di polpa di mango
mezzo peperoncino rosso tritato
Pastella:
1 tuorlo d'uovo
farina
acqua ghiacciata
Salsa Profumata allo Zenzero:
3 cm di radice di zenzero fresca
2 dl di acqua
2-3 dl zucchero
1 lime
mezzo peperoncino rosso tritato
un pugno di coriandolo fresco tritato
Preparazione:
Per la pastella vi rimando al mio post precedente.
E quidi partiamo dalla frutta. Tagliamo la polpa di mango a cubetti di poco meno di un cm di lato. Tagliamo la mela verde (non sbucciata!) in cubetti piu' piccoli (diciamo della meta'). Il mango e' molto tenero (se lo trovate maturo) mentre la mela verde e' molto compatta. Io ho voluto esaltare la morbidezza del mango e quindi ho ridotto la dimesnione dei cubetti di mela.
Tritiamo mezzo peperoncino rosso, aggiungiamolo alla frutta e poi via in frigo a fare una bella pennichella di un'oretta. Naturalmente una parte del mango l'ho messa in un piattino per Amadeo (2 anni) che continuava a venire in cucina dicendo "Mera!" ovvero "Ancora!" :-)
Passiamo alla salsa. Qui le quantita' sono solo un suggerimento. Io vi consiglio di assaggiare ed aggiustare le proporzioni secondo i vostri gusti.
Ho scaldato l'acqua con almeno 2 dl di zucchero e lo zenzero tritato. Ho lasciato andare per una decina di minuti a fuoco medio. Alla fine ho aggiunto il succo di lime.

Lasciamo intiepidire e poi aggiungiamo il peperoncino ed il coriandolo tritati.

Per la frittura ho usato quello che avanzava dell'olio di canola; portato e mantenuto a 170 gradi di temperatura.

Al momento di servire spolveriamo le frittelle con scorza di lime grattuggiata e le accompgnamo con la salsa ed alcune fettine di mela verde.

Con cio' vi saluto e ci rivediamo a meta' Luglio... si perche' domani si va in vacanzaaaaaaaaa!!! :-D