Oggi ho avuto un raptus culinario. Sono entrata in cucina stamattina per preparare qualcosina da congelare e tirare fuori all’occorrenza, che con gli orari che faccio è sempre comodo, e sono uscita con: l’impasto per la pizza per cena (e per altre 3 cene, direi, visto che ho usato 1kg di farina), 8 barattoli di sugo, 6 bottiglie di brodo di carne e la salsina per il bollito di carne che ho fatto con il brodo che avanzava e non potevo imbottigliare. Ora voglio vedere dove la metto tutta questa roba dato che il mio freezer è piccino.
Già che c’ero, ovviamente ho preparato anche un dolce.
(Sì, ho smesso di mangiarmi le unghie! E, sì, ho un neo sul palmo della mano…)
Ho preparato dei muffin al cioccolato e farina di cocco che sono uno spettacolo. Peccato che, dato che ho lasciato il mio estro creativo prendere il sopravvento sul buonsenso e ho stravolto la ricetta iniziale senza prendere appunti sulle dosi, non so se riuscirò mai a rifarli uguali…
Da quel che ricordo, le dosi per 12 dolcini sono:
1 uovo
125 g di zucchero
1 vasetto di yogurt
50 ml di latte
40 g di burro (non lo uso mai, nei dolci, ma o lo usavo o lo buttavo…)
90 g di farina (o giù di lì)
30g di cacao amaro in polvere (o giù di lì)
2/3 di bustina di lievito
30 g di farina di cocco (o giù di lì)
In una ciotola, frullare insieme lo yogurt, lo zucchero, il latte e il burro. A parte, in un’altra ciotola, mescolare la farina con il cacao, la farina di cocco e il lievito. Frullare l’uovo e aggiungervi gli ingredienti secchi. Aggiungere, infine, anche il composto liquido. Colare l’impasto negli stampini e infornare per 30 minuti a 180°.