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Muffin ai datteri e noci

Da Lory663

Muffin ai datteri e noci
Ingredienti per 6 muffin

  • 200 g di farina 
  • 60 g di farina di mandorle
  • 110 g di burro
  • 110 g di zucchero di canna
  • 80 g di datteri
  • 40 g di gherigli di noci
  • 2 uova
  • 20 cl di latte
  • 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 1 presa di sale

Come si prepara

  1. Preriscaldate il forno a 180°C per 15 minuti. Imburrate gli stampini con un pennello da cucina. In un pentolino dal fondo spesso fate fondere a fuoco dolce i 110 g di burro. Togliete dal fuoco e fate intiepidire.
  2. Tagliate gli 80 g di datteri a metà, eliminate il nocciolo e sminuzzateli.
  3. In una terrina, miscelate bene i 200 g di farina, la 1/2 bustina di lievito e la presa di sale. Aggiungete i 60 g di farina di mandorle e i 110 g di zucchero di canna e mescolate ancora.
  4. Sgusciate le 2 uova in un'altra terrina, unite i 20 cl di latte e il burro fuso e mescolate bene con una frusta. Versate nel composto precedente e amalgamate con cura.
  5. Incorporate gli 80 g di datteri a pezzetti e i 40 g di gherigli di noci. 
  6. Versate l'impasto negli stampini. Infornate per 15 minuti circa. Fate raffreddare e sformate.

Nota: tenete da parte qualche gheriglio intero di noce da porre su ciascun muffin prima della cottura. Oppure potete decorarli con mandorle a filetti o mandorle pelate intere.


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