Muffin ai frutti di bosco

 

cosa si fa quando la febbre e la pioggia vi tengono tappate dentro casa? ovvio: qui si pasticcia in cucina!
“mamma! facciamo un dolcino?” è stata la richiesta di Emma, mercoledì sera accogliendomi al ritorno dall’ufficio, lei con le gote rosse accese per la febbre a 39.3, dopo una giornata in “formato budino” a casa col papà: aveva voglia di fare dolci!! così il giorno dopo abbiamo trasformato una noiosa giornata grigia e casalinga in una ricca mattinata di profumi, farine e zucchero …

“cosa vuoi preparare? “
“voglio fare i muffin per papà!”

oddio i muffin per papà sono sempre una cosa complicata! è da un anno circa che sperimento ricette su ricette cercando di riprodurre il muffin esattamente come lui lo ricorda: col sapore dell’america! olio, burro, acqua, aromi, più morbido, meno morbido, farina e amido, solo farina … la ricerca del “muffin perfetto” (secondo il suo gusto) è una sfida per la quale mi stavo iniziando a dichiarare sconfitta … ad ogni modo: muffin e cupcake in casa fanno sempre piacere: per la colazione, per la merenda, comodi per noi “transumanti” tra casa e ufficio anche da portare in macchina per gli attacchi di fame improvvisa, quindi come poter dire di no ad una “dolce richiesta” della piccola pasticcera di casa?

“cosa vuoi preparare? “
“voglio fare i muffin per papà!”
“certo che si! andiamo”

Ingredienti per 12 muffin

100 gr di farina 00
100 gr di farina di riso
80 gr di farina di cocco (cocco disidratato)*
200 gr di zucchero
1 cucchiaino raso di bicarbonato
1 bustina di vanillina
buccia grattuggiata di mezzo limone
150 gr di frutti di bosco
2 uova
160 gr di margarina
160 gr di latte tiepido

* (idea presa dalla ricetta dei blueberry coconut muffin di Gaia, Shake&Bake)

il procedimento che abbiamo seguito è quello tradizionale e veloce dei muffin: tutti gli ingredienti secchi in una ciotolina e poi i liquidi. ma procediamo con precisione: in una ciotola capiente mettere le farine setacciate, la faina di cocco, lo zucchero, la vanillina, il bicarbonato, la buccia grattuggiata del limone e i frutti di bosco, mescolare bene insieme e lasciare da parte. in un’altra ciotolina montare la margarina con le uova fino ad ottenere una crema, quindi aggiungere il latte tiepido e continuare a montare. versare i liquidi sulle farine un po’ per volta e amalgamare con un cucchiaio. con questo composto riempire i pirottini a 3/4 e infornare a 180° per circa 15 minuti … prova stecchino e sfornare!

la piccola pasticcera di casa, molto attenta e dedita alla fase “decorazione” dei dolci, ha pensato di decorare questi muffin con degli stecchini con i coniglietti e degli altri pirottini colorati rendendoli così perfetti anche per una festa,

… quindi ne approfitto e li “apparecchio” su un virtuale buffet da offrirvi per festeggiare il primo blog-compleanno di storie di zucchero, uova e farina … compleanno per il quale stiamo anche organizzando una sorpresa (on-line tra qualche giorno) insieme a Sonia, di “oggi pane e salame, domani …”