Muffin ai mirtilli neri

...vegani. Ma non diciamolo troppo forte per non scoraggiare i soliti prevenuti ;). Sono ultra stra morbidi e succosi, una vera libidine! E lo volete sapere il gran segreto? Sono fatti con l'avocado!! Sì, è proprio lui che sostituisce i grassi (a parte un po' di olio di semi) e gli conferisce questa cremosità e morbidezza, senza farsi sentire nella maniera più assoluta. Anzi, vi dirò, più maturo è l'avocado e più dolce risulteranno questi muffin (considerato che in questa stagione i mirtilli non è che abbiano tutto sto sapore).

Ingredienti per 10-12 muffin (la ricetta l'ho scovata qui):
1 avocado molto maturo160g di farina180g di zucchero semolato55g di zucchero di canna85g di yogurt greco65g di olio di semi1 cucchiaino di estratto di vaniglia1/2 cucchiaino di cannella1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati1/2 bustina di lievito per dolci1 pizzico di sale150g di mirtilli neri
Preriscaldare il forno a 200°.In un'ampia ciotola, schiacciare bene la polpa dell'avocado.Aggiungere i due zuccheri, l'olio, lo yogurt, gli aromi (vaniglia, cannella, chiodi di garofano) e un pizzico di sale e amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.Unire la farina setacciata insieme al lievito e mescolare delicatamente (occhio a non mescolare troppo!).In una ciotolina, spolverare i mirtilli lavati e asciugati con 2 cucchiai di farina (serve per sostenerli nell'impasto durante la cottura evitando che si raccolgano tutti sul fondo). Unire i mirtilli con tutta la farina all'impasto e amalgamare giusto quel tanto a distribuirli bene. Suddividere l'impasto nella teglia da muffin rivestita di carta forno o con gli appositi pirottini, cercando di riempire ogni incavo fino a 3/4. Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 10 minuti. Poi, abbassare la temperatura a 175° e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti, per un totale di 25-30 minuti (vale, come sempre, la prova stecchino). Lasciare raffreddare i muffin nella teglia prima di rimuoverli. Si conservano in un contenitore ermetico fino a 5 giorni, ma potete anche congelarli. Sempre che ve ne avanzino... ;)

Sì, non si sente il sapore, ma una certa tonalità verdolina, quella c'è... ;)