Muffin al burro di arachidi

Morbidi e decisamente saporiti: i muffin al burro di arachidi, provateli a colazione o a merenda.

Ingredienti:

- Burro (75 g)
– Burro di arachidi (130 g)
– Farina tipo 00 (250 g)
– Latte (180 g)
– Lievito chimico in polvere per dolci (6 g)
– Sale 1/2 cucchiaino
– Uova 1
– Vaniglia estratto 1 cucchiaio (o 1 bustina di vanillina)
– Zucchero (250 g)

Preparazione:

Lavorate il burro tagliato ammorbidito e lo zucchero in una ciotola. Aiutatevi con delle fruste e amalgamate il composto. Aggiungete il burro di arachidi e continuate a montare la crema fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A parte sbattete l’uovo con l’estratto di vaniglia e mezzo cucchiaino di sale. Unite il burro di arachidi e setacciate la farina insieme al lievito.
Infine unite i due impasti poco alla volta, alternando con piccole dosi di latte. Mescolate bene con una spatola e quando l’impasto risulterà omogeneo versatelo nei pirottini che porrete in uno stampo da muffin. Cuocete in forno ventilato e preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. A cottura ultimata sfornate i muffin al burro di arachidi e lasciateli raffreddare.
Buon Appetito!