Muffin al cioccolato bianco e pistacchi

La ricetta di questo mese scelta dalle nostre food blogger @mamma_gy e @vale_cannellaecioccolato per la nostra rubrica #lericettedithewomoms sono i Muffin con cioccolato bianco e pistacchi di IMPASTASTORIE

Ingredienti per 6 muffin

Per l’impasto

90 gr di farina 00
60 gr di zucchero semolato
60 gr di burro a temperatura ambiente
60 gr di cioccolato bianco
1 pizzico di sale
la scorza di mezzo limone
2 tuorli
3 albumi
30 gr di granella di pistacchi
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
la punta di un cucchiaino di cremor tartaro

Per la decorazione

Una manciata di granella di pistacchi
Una spolverata di zucchero di canna.

Procedimento

Avete mai provato uno dei dolci di @CaliforniaBakery? Siete mai entrati in uno dei loro negozi? No? Io prima di venire ad abitare a Milano ne avevo solo sentito parlare, avevo visto qualche foto straordinaria dei loro dolci e nulla più. Poi una volta qui, li ho scoperti! La prima volta sono stata nello store di corso Como, poi in quello di corso Garibaldi, il più recente credo e poi la straordinaria scoperta dei loro cookinglab. Ed è proprio in uno di questi, guidata dalla professionalità e dalla simpatia di Michela che ho imparato a fare questi straordinari muffin al cioccolato bianco e pistacchi che il mio bimbo ha subito rubato esclamando felice “tottaaaa”. Per lui sono tutte torte, ma che buone queste però! Da fare e rifare, ancora ed ancora….

Il procedimento è semplice e veloce e come sempre, potete coinvolgere i vostri cuochini nella preparazione. Come avrete visto scorrendo la lista degli ingredienti non c’è di lievito sostituito da bicarbonato e cremor tartaro. Prendere una ciotola dove andremo a mettere proprio questi due ultimi ingredienti e la farina mischiandoli un po’. In una seconda ciotola lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, finché non sentite più il rumore dello zucchero contro il cucchiaio. Unire i tuorli, uno alla volta, poi la farina, il cioccolato bianco a pezzetti (sempre che i vostri piccoli aiutanti non se lo siano mangiato tutto), la scorza di mezzo limone ed i pistacchi. A parte aggiungere agli albumi un pizzico di sale ed iniziare a montare a neve i bianchi aumentando progressivamente la velocità. Fatevi aiutare dai vostri cuochini. Incorporate gli albumi al composto delicatamente girando dal basso verso l’alto lasciando che si intraveda ancora un po’ il bianco prima di distribuire il composto ottenuto in sei pirottini adagiati in uno stampo da 6 muffin. Spolverarli in superficie con la granella di pistacchio ed un pizzico di zucchero di canna. Infornare (in forno preriscaldato) a 185° per 12 minuti circa. Controllare la cottura con la classica prova stecchino, bucando al centro, dovrà uscire leggermente umido. Estrarre lo stampo e lasciare raffreddare. Visto che velocità, peccato solo che spariscano altrettanto velocemente perché sono troppo buoniiii. Un giorno mi cimenterò in un altro prodotto made in #californiabakery che amo particolarmente i prune brownies, ma per ora godiamici questi meravigliosi muffin