MUFFIN AL LIMONE E YOGURT
per 12 muffin
INGREDIENTI
- 200g di FARINA
- 150 g di ZUCCHERO
- 150 g di YOGURT greco
- 120 g di BURRO
- 1 UOVO
- 2 LIMONI
- 1 bustina di LIEVITO x dolci
- 125 g di ZUCCHERO A VELO
- ZUCCHERINI bianchi per decorare, o altro
Sbattere l’uovo con lo zucchero per 2-3 minuti, poi aggiungere, sempre sbattendo (io l’ho fatto con la planetaria), lo yogurt, il burro fuso, il succo e la buccia grattuggiata del limone e infine la farina setacciata insieme al lievito per dolci. Quando il composto è bello liscio, riempire 12 pirottini quasi pieni (sistemati in una teglia per muffin), e infornare a 200°C per circa 15 minuti o finché le tortine saranno lievitate e dorate. Lasciar intiepidire. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con un po di succo di limone in modo da ottenere una glassa piuttosto densa. Quando le tortine saranno fredde, glassarle, decorare con gli zuccherini e lasciar rapprendere a temperatura ambiente.
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