Muffin alla ricotta e limone

Dopo una settimana, in cui abbiamo fatto il pieno di feste e pizzate di fine anno, noi abbiamo festeggiato così i nostri diplomi: un muffin soffice e agrumato preparato insieme alla remigina di casa che quest anno è finalmente riuscita a sconfiggere la sua timidezza e a divertirsi insieme ai suoi compagni di classe, cantando e ballando davanti a tutti. Niente più lacrime per lei, tante tantissime lacrime per la mamma. ;)

Questi muffin stamattina ci hanno dato la carica giusta per affrontare la nuova settimana nel migliore dei modi.

E allora, che #MuffinMonday sia!

Save Stampa Muffin alla ricotta e limone Portata: dolci Porzioni: 12 muffin   Ingredienti

• 260g di farina 00
• 150g di zucchero + 2 cucchiai per la copertura
• 113g di burro
• 250g di ricotta
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• ½ cucchiaino di cremor tartaro
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 pizzico di sale

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°.
2. In una ciotola mescolare la farina con il bicarbonato, il cremor tartaro e il sale.
3. In un'altra ciotola più grande, frullare il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere una crema soffice e spumosa. Unire la ricotta, l'uovo e il succo di limone e continuare a frullare.
4. Infine, unire la miscela di farina e lievito e mescolare a mano solo quel tanto che sia tutto amalgamato (non mescolare troppo!).
5. Dividere l'impasto tra i 12 incavi dello stampo da muffin, rivestiti con gli appositi pirottini, e cospargerli con lo zucchero rimanente.
6. Cuocere nel forno caldo per 22-25 minuti o fino a doratura (vale, come sempre, la prova stecchino).
7. Lasciare raffreddare i muffin per 5 minuti nel loro stampo e trasferirli poi su una griglia.

3.3.3070

Eccolo, il ladruncolo!