Muffin alle fragole, senza burro e uova

Oggi vi presento una ricetta semplice per preparare dei buonissimi muffin alle fragole senza burro e uova.
Ingredienti per preparare 11 muffin:
farina 250 gr
fragole 130 gr  frullate
fragole intere 11
panna acida oppure yogurt naturale 140 ml
zucchero 130 gr
vaniglia a piacere
olio di girasole 110 ml
amido di mais 4 cucchiai
albicocche secche 100 gr
ammoniaca per dolci 1/2 cucchiaino
zucchero a velo prima di servire
Preparazione:
Iniziamo a preparare i nostri muffin tagliando le albiccocche secche in piccoli pezzetti.A questo punto, dopo aver preparato le albicocche, prendiamo una vaschetta e ci versiamo  la farina, le albiccocche secche, l'ammoniaca per i dolci, la vaniglia, l'amido di mais e mescoliamo bene.Frulliamo intanto lo yogurt, le fragole, lo zucchero e versiamo il tutto nell'impasto, mescoliamo bene.Aggiungiamo quindi l'impasto (un cucchiaino) nella formina per i muffin e inseriamo al centro una fragola e la ricopriamo con un'altro cucchiaino d'impasto. Ripetiamo questa operazione con ogni muffin. Inforniamo per 45 minuti a 170 gradi.Servire con una spruzzata di zucchero a velo.

Muffin alle fragole, senza burro e uova