Muffin alle more con farina di ceci / Blackberry muffin with chickpea flour

Muffin alle more con farina di ceci / Blackberry muffin with chickpea flour

Ingredienti per circa 12 muffin: circa 20 more 1 uovo 100 gr di farina 00 100 gr di farina di ceci 1 cucchiaio di fecola di patate 70 gr di margarina vegetale 70 gr di zucchero di canna 1/2 bicchiere di acqua 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 limone biologico
Procedimento: Accendere il forno. In una ciotola unire lo zucchero con l'uovo e il pizzico di sale. Successivamente aggiungere anche le farine, il lievito, la margarina ammorbidita, l'acqua, la buccia grattugiata del limone e mescolare per bene. Aggiungere infine le more e distribuire l'impasto negli stampini. Mettere in forno e far cuocere per circa 20/25 minuti a 180°C.
ENGLISH VERSION
Ingredients for 12 pieces: about 20 fresh blackberries 1 large egg 100 gr (3,5 oz) all-purpose flour 100 gr (3,5 oz) chickpea flour 1 tblspoon of potato starch 70 gr (2,5 oz) vegetable margarine 70 gr (2,5 oz) brown sugar 1/2 glass of water 1 pinch of salt 1 teaspoon of yeast 1 biologic lemon
Method: Preheat oven to 356°F. In a mixing bowl whisk the sugar with the egg and a pinch of salt. Combine the flours, yeast, softened margarine, water (at room temperature), grated lemon zest and toss well. Add the blackberries and divide the batter evenly among the muffin cups. Bake for about 20/25 minutes at 356°F.
 Francesca Maria