Muffin arancia, banana e cioccolato - per Santa Lucia

 Il 13 dicembre è sempre stata per me una giornata magica. Appena alzata la mattina corro giù in salotto e trovo i regali ad aspettarmi, con la mamma a fianco al tavolino intenta a vedere la mia espressione... dolci di ogni genere, giochi, regali inaspettati ed altri tanto attesi. Crescendo i regali sono leggermente diminuiti ma i dolci non mancano mai e nemmeno la mamma =) (anche se tenta ogni anno di sabotarmi dicendo: Nicole, sei grande, quest'anno niente Santa Lucia!!! Ma poi alla fine cede!!!)
Questa mattina è stata fantastica come al solito..ho chiesto a Santa Lucia delle farine senza glutine con cui poter cominciare a produrre del LIEVITO MADRE. Non appena comincio monito tutto e lo realizzo insieme a voi!
Vi lascio questa deliziosa ricetta che è piaciuta tantissimo, in onore di tutte le mamme e tutti i papà che ogni 13 dicembre vogliono rendere felice i loro figli in modo speciale!

 Ingredienti:
200gr di farina di kamut
40gr di fecola di patate
100gr di zucchero o zucchero di canna
50gr di olio extra vergine d'oliva
1 banana e mezza (non troppo matura)
50gr di cioccolato fondente spezzettato
1 cucchiaio di lievito
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di aceto di mele
acqua
succo e buccia di un'arancia
arancia candita
Procedimento:
Iniziate tagliando la banana a tocchetti, poi irroratela con del succo di arancia.
Mescolate farina, zucchero, lievito, bicarbonato, buccia di arancia, una manciata di arancia candita e tocchetti di cioccolato spezzettato grossolanamente.
In un altro recipiente mescolate l'olio ed il succo di arancia con l'aceto di mele. Uniteli agli ingredienti secchi e aggiustate la consistenza del composto aggiungendo dell'acqua. Amalgamate anche i pezzi di banana e distribuite il composto nei pirottini per muffins riempiendoli per 2/3.
Infornate a 175gradi per 30-35 minuti.