Muffin con cuore di mele

Oggi una ricetta semplice ma veramente gustosa. Ho usato le mele Pink Lady, direi eccezionali. 
Per circa 12 muffins
260 gr di farina 001 cucchiaio di lievito per dolci1 cucchiaino di sale rosa (Tec-Al)90 gr di zucchero 1 cucchiaino di cannella1 cucchiaino di zenzero2 uova180 gr di latte4 cucchiai di burro fuso3  mele (Pink Lady)2 limone 

Per prima cosa spremiamo i limoni in una larga ciotola. Sbucciamo due mele e le tagliamo a dadini quindi le immergiamo nel succo di limone. La mela restante la laviamo bene, la asciughiamo poi, la affettiamo sottilmente. Mettiamo anche queste a bagno nel suco di limone.
Mescolare in una ciotola gli ingredienti solidi: farina, lievito, sale, zucchero e cannella e zenzero.Poi in un’altra ciotola quelli liquidi mettete le uova, il burro, il latte, il succo del limone e versare il tutto nella farina.
Impastare velocemente e aggiungere le mele tagliate  a dadini.Mescolare ancora, velocemente, quindi distribuire il composto a cucchiaiate negli stampini dei muffins mettendo sopra le fettine di mela con la buccia inserendole a coltello.

Cuocere in forno a 180° finché sono dorati.
Se vi piace, prima di servire spolverizzate di zucchero a velo.