Muffin Con Farina D'Orzo, Zucca E Mandorle

Facciamo il pieno di nozioni salutiste su alcuni ingredienti in uso nella ricetta odierna.  

Lo xilitolo è uno zucchero dal potere dolcificante molto simile a quello del saccarosio, viene estratto dalle betulle, contiene 2,4 kcal per grammo contro le 4 kcal dello zucchero comune.L'indice glicemico dello xilitolo è di 7 contro quello dello zucchero raffinato che oscilla tra 60-70.Gli studi effettuati sostengono che l'uso dello xilitolo allevia i sintomi del diabete, riduce il grasso addominale e previene l'aumento di peso.Riduce, altresi, i batteri nella cavità orale, migliora l'assorbimento del calcio, stimola la produzione del collagene.E' tossico per i cani, e per coloro che soffrono di colon irritabile sarebbe da evitare.Notizie Tratte Dal Sito www.greenme.itE vogliamo parlare dell'olio di cocco? Un concentrato di effetti benefici.Nel dettaglio potrete leggere qui, vi anticipo, comunque, che contiene acidi grassi a catena media, che accellerano il metabolismo, facendoti bruciare più calorie, riducendo l'appetito e facendoti sentire più sazio.Aiuta a perdere grassi soprattutto quelli addominali, l'olio di cocco, come gli altri oli, contiene 9 calorie per grammo, l'ideale sarebbe sostituirne l'uso con quelli usati normalmente, comunque non più di due cucchiai al giorno.Si acquista online o in negozi naturalistici.Se vi ho incuriositi passiamo alla mia ricetta.

Ingredienti:
100 gr farina integrale di orzo100 gr farina integrale di avena100 gr farina di mandorle60 gr xilitolo1 uovo150 gr polpa di zucca2 cucchiai rasi di olio di cocco1/2 bustina lievito per dolci1 cucchiaio essenza di cannella2 gr cannella in polvere1 gr noce moscata in polvere

Procedimento:
Prima di tutto cuocete la polpa in forno statico a 180° per 35-40 minuti.Centrifugatelo con l'uovo e l'olio di cocco.Aggiungere le farine, lo xilitolo, le spezie e il lievito.Mescolare con le fruste elettriche o a mano, fino ad incorporare tutti gli ingredienti.Se lo preferite più morbido aggiungete del latte vegetale, altrimenti lasciate così.Versate nei pirottini ed infornate a 180° per 20 minuti.Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

Non dimentichiamo le farine che ho scelto per questi muffin.La farina integrale di orzo è ricca di proteine, fibre, sali minerali e vitamine.Ha proprietà lassative e stimolanti.Inoltre ha proprietà antidiarroiche, emollienti, rimineralizzanti, diuretiche e rinfrescanti.Combatte il colesterolo cattivo ed insieme all'avena è uno dei cereali a più basso contenuto glicemico.Golosamente sani.