Muffin con farina di castagne e cioccolato

Finalmente sono riuscita a postare questa ricetta. L'ho promessa ai commensali di mercoledì sera! Sono ancora elettrizzata dalla fantastica serata che è stata! eh si perché..c'è stato il mio primo evento "senzalattesenzauova's style" al Neo-Bistrot Maperò di San Martino Buon Albergo, qui a Verona.
Ho proposto ai commensali un menù alla mia maniera: con pochi ingredienti, leggero e saporito.Entrèe di Quiche di zucchine con salsa di finocchi alla curcuma, primo piatto di lasagne di mais con zucca, funghi e speck, secondo piatto di tagliata di pollo marinato al limone con contorno di patate dolci al forno e come dessert ho servito il mio dolce preferito: il mio tiramisù. (Poi c'era un menù a parte anche per chi non mangiava carne...)
Vorrei cogliere questo post per ringraziare le persone che quella sera mi hanno sostenuto e dato la gioia che provo ora. Comincerei con Enrica e Massimo del "Maperò". Il loro è un localino davvero delizioso - aperto da pochi mesi in provincia di Verona. Vi consiglio di farci un salto. Mi hanno lasciato carta bianca! Sono stata felice di imparare tanto dal loro giovanissimo chef Andrea. Ringrazio tutte le 12 persone sedute a tavola, con le quali sarei rimasta a parlare ore ed ore.. di cibo, di intolleranze ma anche semplicemente di vita... le ringrazio di cuore per aver voluto assaggiare il mio menù, sorridendo e comprendendo la mia agitazione al momento della presentazione. Tra queste in particolare: Margherita, bellissima ragazza iper sorridente, Flavio: il suo ragazzo, Petra, Giada ed i rispettivi love, Marco e la splendida dama che era con lui che spero invece mi contatti presto. C'erano anche le deliziose signore delle quali purtroppo non ricordo i nomi, ma che porterò nel mio cuore per la gentilezza e la dolcezza con cui si sono interessate a me e... poi per finire mamma e papà, che sono voluti venire a vedere il "debutto" della loro figliuola, dandomi conforto. Non me lo aspettavo ma è stato davvero importante per me che loro ci fossero. E' stata una serata speciale, che si ripeterà la settimana prossima, giovedì 11/12 : nuovo menù - stessa location!
La ricetta che vi lascio oggi è quella dei Muffin che ho realizzato proprio quella sera. Prima che se ne andassero ho voluto lasciarne uno a tutti gli ospiti come ringraziamento per essere venuti a cena. In questa maniera, se vi va, potrete ricrearli a casa!(Ho chiesto a Cecilia di ri-prepararli!)

                       Ingredienti:150gr di farina 00100gr di farina di castagne200ml di yogurt di soia bianco80gr di olio di semi di maismezza bustina di lievito per dolci60gr di zucchero di canna60gr di zucchero biancomezzo bicchiere di rum70gr di cioccolato fondente
Procedimento:Mescolate gli ingredienti liquidi in un recipiente e quelli secchi in un altro. Amalgamateli assieme aggiungendo un goccio di latte vegetale se il composto vi sembra troppo asciutto. Spezzettate grossolanamente il cioccolato ed unitelo al composto.Preriscaldate il forno a 175 gradi e dividete il composto in 12 pirottini per muffin usa e getta, sostenuti dall'apposita teglia.Infornate e fate cuocere per circa 35 minuti.

Le foto sono di Cecilia, complimenti Cecilia e Grazie di cuore!