Muffin con farina di castagne e uva fragola

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Ci riprovo con la farina di castagne, dopo i tortelli è l’ora di provare i muffin. L’abbinamento con l’uva mi è venuto naturale. Ma potrebbe essere sostituita anche da mirtilli, uva spina o ribes. Tieni conto che la farina di castagne è leggermente dolce, quindi l’abbinamento con un frutto un po’ asprigno ci sta bene.

Questi muffin sono ottimi per la prima colazione, ma anche per accompagnare il te pomeridiano, io li proverei con un te al bergamotto o un infuso di frutti rossi, ma anche con il te verde. Ho usato stampi singoli in silicone per i muffin, ma nulla vieta che si può provare anche un singolo dolce, per esempio in uno stampo da plumcake. La quantità basta per 6 muffiti grandi. La consistenza è soffice e leggera.

Muffin con farina di castagne e uva fragola

• Servings: 6
• Time: 10 min + 20 min
• Difficulty: easy
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Ingredienti

• 120 gr di uva fragola
• 3 uova
• 120 gr di zucchero di canna
• 25 gr di farina 0
• 85 gr di farina di castagne
• 100 gr di burro fuso
• buccia di limone
• 1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci

Preparazione

1. Sbattere le uova con lo zucchero di canna.
2. Aggiungere il burro fuso e la buccia di limone.
3. Mescolare le farine con il lievito in polvere.
4. Versare nel composto le farine setacciandole con un setaccio.
5. Amalgamare bene gli ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
6. Aggiungere gli acini di uva, continuando a mescolare.
7. Versare il composto negli appositi stampi per muffin.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 50 minuti.
9. Lasciar raffreddare, rimuovere dagli stampi e spolverare con zucchero a velo. 

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*I tried again with chestnut flour, after the ravioli is to try the muffins. The combination with the grapes it came natural. But it could also be replaced with blueberries, gooseberries or currants. Please note that the chestnut flour is slightly sweet, then pairing with a sour fruit is fine. These muffins are great for breakfast, but also to accompany the afternoon tea, I would try them with a tea with bergamot or an infusion of red fruits, but also with green tea.

I used individual molds for muffins, but you can also try a single big molds. The texture is soft and light.

Chestnuts flour and concord grape muffin

• Servings: 6
• Time: 10 min + 20 min
• Difficulty: easy
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Ingredients

• 120 gr of grapes
• 3 eggs 120
• gr of brown sugar
• 25 gr of flour 0
• 85 gr of chestnut flour
• 100 gr of melted butter
• lemon zest
• 1 tablespoon baking powder for cakes

Preparation

1. Beat eggs with sugar cane. Add the melted butter and lemon peel.
2. Mix the flour with the baking powder.
3. Pour into flour with a sieve. Mix the ingredients well, until the mixture is smooth and homogeneous.
4. Add the grape berries, stirring constantly.Pour the mixture into molds for muffins.
5. Bake in a preheated oven at 180 ° C for about 50 minutes.
6. When cool, remove from the molds and sprinkle with powdered sugar.

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