Muffin con riduzione di balsamico al cioccolato e sciroppo d'Agave

I soliti muffin.....direte voi! Eh no! Questa volta vi sbagliate di grosso! Sono muffin, questo si, ma con un  cioccolato particolare, seguitemi e vedrete.

A dire la verità mi è venuto in mente di fare questi muffin perchè avevo rimasto della panna già montata dal pranzo di ieri. Non potevo di certo buttarla via. E allora sono nati questi dolcetti creati con degli avanzi.
250 gr di panna già montata 150 gr  g zucchero2 uova più un albume (rimasto da ieri anche quello)300 g farina1 vasetto di yogurt al naturale 2 cucchiaini di lievitomezzo bicchiere di aceto balsamico100 gr di cioccolato fondenteSciroppo d'Agave (Azienda Luna di Miele)
Mettete nel robot le uova con lo zucchero e frullate bene. Versate poi in una terrina ampia dove aggiungerete la panna montata mescolando bene. Versare in un pentoline l'aceto balsamico. Aggiungervi il cioccolato fondente a pezzetti e portate a bollore mescolando. Diminuite quindi l'intensità del fuoco e lasciate ridurre per una decina di minuti. Lasciare intiepidire quindi aggiungerlo nella ciotola con gli altri ingredienti. Mettere lo yogurt, la farina, il lievito  e mescolare  tutto per bene.
Preriscaldare il forno a 180°, versare l'impasto nei pirottini ed infornare per circa 30 minuti.
Togliere dal forno, lasciare intiepidire.

Servire i muffin con lo Sciroppo d'Agave che è ad alto potere dolcificante e a basso indice glicemico. Insomma, è da "leccarsi i baffi". 

La riduzione di balsamico al cioccolato fondente è  leggermente piccante, con un'aroma delizioso e particolare, mentre lo Sciroppo d'Agave non è dolcissimo e i due componenti si sposano perfettamente.Se cliccate qui, troverete tutte le informazioni sullo Sciroppo d'Agave.
E poi vi lascio anche questi splendidi dolci.