Muffin con zenzero candito / Candied ginger muffin recipe

Muffin con zenzero candito / Candied ginger muffin recipe

Ingredienti per 8-10 muffins: 100 gr di farina 00 100 gr di farina di riso
70 gr di zenzero candito 1 limone 50 g di olio di semi o margarina 50 g di zucchero di canna 1 uovo ½ bicchiere di latte di riso ½ bustina di lievito in polvere sale fino
Procedimento: Accendere il forno. In una ciotola combinare lo zucchero con l’olio e la scorza di limone grattugiata. Unire l’uovo, la farina setacciata con il lievito, il latte, un pizzico di sale e i pezzetti di zenzero candito e amalgamare per bene. Suddividere il composto negli appositi stampini. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
ENGLISH VERSION
Ingredients for 8-10 pieces: 100 gr (3,5 oz oz) of all-purpose flour 100 gr (3,5 oz) rice flour
70 gr (2,5 oz) candied ginger 1 biologic lemon 50 gr (1,7 oz) oilseed or vegetable margarine 50 gr (1,4 oz) brown sugar 1 whole egg ½ glass of rice milk ½ pack of yeast fine salt
Method: Preheat the oven. In a medium bowl combine the sugar with oilseed and grated lemon zest. Add the whole egg, sifted flour with yeast, milk, a pinch of salt and the pieces of candied ginger. Blend well until you get a smooth batter. Share the mixture into paper muffins cups 2/3 full. Bake for 30 minutes into preheated oven at 356°F.
Francesca Maria