Muffin - cupcakes alle mele e profumo di cannella

Muffin - cupcakes alle mele e profumo di cannella
Ingredienti per 14 muffin :

• 100 g zucchero di canna
• 150 g di farina 00
• 50 g di amido di mais
• 2 cucchiaini lievito per dolci
• 1 mela grande o 2 piccole
• 120 ml succo di mela
• 90 g burro fuso
• 1 uovo
• 2 cucchiai succo di limone
• 1/2 cucchiaino cannella in polvere
• zucchero a velo vanigliato

X il frosting :

• 125 gr crema alla ricotta già pronta
• 250 gr mascarpone
• 3 cucchiai zucchero a velo vanigliato
• granella colorata Paneangeli

Preparazione :
Lavare la mela, sbucciarla, togliere il torsolo, e tagliare metà a cubetti e l'altra metà, tagliare ancora a metà e poi a fettine sottili. Irrorare con un cucchiaio di succo di limone ciascuna metà, sia quella a cubetti, che quella a fettine.
In una ciotola mettere la farina, l'amido di mais, il lievito, la cannella setacciate insieme, il sale e lo zucchero e mescolare. In un altra terrina lavorare insieme il burro sciolto, l'uovo e il succo di mela. Unire agli ingredienti liquidi, quelli secchi, la mela a cubetti e amalgamare.
Distribuite il composto negli stampini in silikone da muffin o nei pirottini di carta, decorare con delle fettine di mela affondandole leggermente e cuocete a 180°  per circa 35 minuti (facendo prova stecchino), in forno preriscaldato  (il mio è ventilato), comunque dipende molto da forno a forno .
Questi muffin sono perfetti per la colazione o alla merenda, anche con una spolverata di zucchero a velo vanigliato a piacere.
 E per un qualcosa di più goloso, preparare il frosting, montando con le fruste elettriche il mascarpone, la crema di ricotta e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Mettere la crema nella sac a poche con una bocchetta a stella e decorare i muffin, trasformandoli in vere delizie. Spolverizzare con granella colorata o a piacere !
Presentazione su piatto spigolo Poloplast