Muffin di farina d'avena con timo e miele

Questa ricetta è un po' vecchiotta, onestamente l'ho fatta solo due volte....ma devo ammettere che il sapore di questo muffin è davvero unico.
E' una ricetta molto veloce, circa 10 minuti per la preparazione. Con queste dosi dovreste riuscire a fare 12 muffin.
 
INGREDIENTI: 

• 2 cucchiai di farina d'avena;
• 380 gr. di farina 00;
• 3 uova;
• 125 gr. di latte di avena;
• 90gr. di zucchero di canna; 
• 125 gr. di miele d'acacia;
• il succo di mezzo limone; 
• 125 gr. di burro fuso; 
• 1 cucchiaino di lievito in polvere; 
• fiori di timo fresco q.b.;

PROCEDIMENTO: 
Iniziamo con l'accendere il formo a 180°.
In un pentolino, riscaldate il latte d'avena (non portatelo ad ebollizione) e mettere in infuzione i fiori di timo. Mentre aspettiamo che i fiori rilascino il loro aroma, mettiamo in una ciotola la farina 00, lo zucchero e il lievito. Aggiungete le uova intere e poi il succo di limone. Filtrate il latte (deve essere a temperatura ambiente) e versatelo insieme al miele ed al burro fuso. Utilizziamo il frullatore o una frusta.
Io utilizzo un tappeto in silicone, dove ci sono ben sei posti per i muffin. Possiamo anche comprare delle formine in materiale cartaceo adatto per il forno. In ogni modo aiutandovi con un cucchiaio, riempite le formine ed infine spolverateli leggermente con la farina d'avena (in questo modo risulteranno leggermente croccanti). Se li gradite classici e morbidosi, evitate quest'ultimo passaggio.
Infornate e fate cuocere per circa 15 minuti.
Una volta raffreddati sono favolosi.