Muffin di zucca ( Glassati )

(alla Jamie Oliver)

Ho fatto questi Muffins per la sera di Halloween. Mi sono divertita a cercare la ricetta che mi attirava di più e a provarla subito! La zucca doveva farla da padrone.. in questo periodo stiamo quasi facendo "la dieta della zucca" per tutte quelle che abbiamo da consumare!!

Mi piace aver "imparato" letteralmente a mangiarla ( prima non la amavo molto) ma è un alimento che si presta a così tanti utilizzi in cucina.. infiniti davvero!
I muffins sono un classico ma io non li avevo mai mangiati quindi sono una novità per noi!

La ricetta è di Jamie Oliver dal libro di cui vi avevo già parlato qui. E' un bel librone.. ma piano piano sto cercando di provare le sue idee anche seguendo la suddivisione molto pratica , quella per stagioni. Velo consiglio, è uno dei libri di ricette a cui tengo di più!

 E questi Muffins??  BBBBBBuonissimIIIII!!!

Ingredienti (per 12 Muffins)

400g di zucca 

350g di zucchero di canna semolato
4 uova grandi
sale marino
300g di farina non setacciata
2 cucchiaini colmi di lievito in polvere
una manciata di noci ( io ho messo le mandorle)
un cucchiaino di cannella macinata
180ml di olio evo

Scaldate il forno a 180°. Foderate gli stampini con i pirottini di carta che vi piacciono di più.

Poi tritate finemente la zucca nel mixer. Aggiungeteci lo zucchero , le uova, il sale, la farina , il lievito le mandorle o le noci , la cannella, e l'olio e frullate tutto insieme. Non va frullato troppo, giusto il tempo per ottenere un bel composto omogeneo. 

A questo punto bisogna solo riempire i pirottini con l'impasto  e cuocere in forno per 20-25 minuti circa.  Vi regolate con il classico stuzzicadenti.. che io non avevo a portata di mano così ho usato un forchettone.. ^_^

Sfornate e lasciate raffreddare!

Ho preferito mangiarli così, nature! Li preferisco, ma se volete, 

la ricetta prevede l'utilizzo di un pò di glassa.
Mettete in una ciotolina la scorza grattuggiata di una clementina e del succo di limone. Aggiungete la panna acida , lo zucchero a velo ed la vaniglia. Lasciate riposare in frigo e quando i muffin saranno ben raffreddati versatela sopra i muffin con un cucchiaio.
Un abbraccio ..
[Stefy]